【ターサイ】旬な地元産農林水産物を食べよう！

ターサイ

「ターサイ」という名前の野菜をご存知ですか。

約80年前に日本にやってきた中国原産の野菜です。

ターサイはくせがなく、シャキシャキとして甘みがあり、中華風の味付けだけではなく、和のテイストにも相性抜群。炒め物にするときは下茹での必要がなく、そのまま使えるので時短にもなります。

小松菜や青梗菜の栄養素とよく似ており、感染症が流行しやすい冬に補給したいビタミンA・Cや余分なナトリウムを排出してくれるカリウム、牛乳よりも多いカルシウムなどが特に豊富です。

主に東日本で栽培されており、西日本ではほとんど生産されていません。

本市では、中郷・矢那地区などで栽培されています。

ターサイとツナのニンニク炒め

◆材料（2人分）（調理時間15分）

・ターサイ・・・・・・・・・　1株（360g）
・パプリカ（赤）・・・・・・　1/2個（70g）
・ツナ　・・・・・・・・・・・・1缶（70g）
・にんにく（みじん切り）・・　小さじ1
・オリーブ油　・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ　・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩、こしょう　・・・・・・・各少々

◆作り方

（1）ターサイは根元を切り落として3～4cmの長さに切り、パプリカは細切りにする。
（2）フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてターサイの茎を
　加えて炒める。
（3）ターサイの葉とパプリカ、ツナをほぐしながら汁ごと加えて炒め、ふたをしてターサイがしんなりする
　まで蒸し炒めする。
（4）塩とこしょうを加え、最後にしょうゆを回しかける。

◆ポイント
　ターサイは茎と葉でやわらかさが違うので、分けて炒めます。

 

◆レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。
　今回は健康推進課（調理協力：木更津市食生活改善サポーターの会）です。