【白菜】旬な地元産農林水産物を食べよう！

白菜

寒さにあたって、美味しさを増す冬を代表する野菜が「白菜」です。

中国原産で、鍋料理の具材のほか、漬物、炒め物などに使われ、ダイコン、キャベツに次いで3番目に多く生産されています。

日本では、日清・日露戦争で出兵した兵士が、種を持ち帰ったことで、本格的に栽培されるようになったといわれています。

白菜は、水分が多く、低カロリーな野菜です。多く含まれるのがカリウムとビタミンC。

カリウムは体内の余分な塩分を排出するので、高血圧の予防や老廃物の排出を促進する働きがあります。ビタミンCは免疫力を向上させるので風邪の予防効果も期待できます。

本市では、矢那・下郡地区などで栽培されています。

白菜の米粉クリーム煮

◆材料（2人分）
　・ウインナー・・・・ 5本
　・白菜　・・・・・・1/8個
　・玉葱　・・・・・・1/4個
　・にんじん　・・・・3cm
　・しめじ　・・・・・1/2株
　・油　・・・・・・・小さじ1
　・牛乳　・・・・・・200ml
　・白ワイン(酒) ・・・大さじ1/2
　・コンソメ　・・・・大さじ1/2
　・味噌　・・・・・・小さじ1
　・粉チーズ　・・・・小さじ1
　・米粉　・・・・・・大さじ2
　・塩　・・・・・・・少々
　・こしょう　・・・・少々
　・水　・・・・・・・150cc

◆作り方
　（1）下ごしらえ
　ウインナーは1cmの輪切り、白菜は芯と葉を分けてざく切り、玉ねぎはスライス、にんじんはいちょう切り、しめじは小房に
　分けておく。米粉は少量の牛乳で溶いておく。
　（2）鍋に油を入れ、ウインナーを炒める。
　（3）にんじん、玉ねぎを加えて炒める。
　（4）水を入れて煮る。
　（5）しめじ、白菜の芯を入れて煮る。
　（6）全体に火が通ったら、白菜の葉を入れる。
　（7）牛乳、白ワイン、コンソメ、味噌、粉チーズを入れる。
　（8）米粉を入れて、とろみがつくまで弱火で煮る。
　（9）塩、こしょうで味を調える。

◆ポイント
　・米粉でとろみをつけることで、簡単・ヘルシーな仕上がりです。
　・隠し味の味噌は牛乳と相性がよく、味に深みが出ます。

◆レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。
　今回の担当は学校給食課です。