【レタス】旬な地元産農林水産物を食べよう！

レタス

　サラダ用の野菜として定着しているレタスは、日本名を「ちしゃ」といい、「乳草」の略とされます。
　茎を切ると断面から白い液体の見た目からの呼び名です。

　地中海沿岸から西アジアの野生種が元になった野菜で、平安時代に中国から渡来したといわれています。
現在多く出回っている玉レタスは、明治以降に伝わり、戦後の食文化の洋風化に伴い1970年代から広く普及しました。

　現在、主流の玉レタスは、葉が淡い緑色でつやがあり、茎の切り口が変色していないものが新鮮です。

　水分が95％以上と多く、瑞々しい食感が楽しめますが、栄養成分は少なく、ビタミンE、カリウム、カルシムなどが含まれています。

　本市は、千葉県の春レタスの主要な産地となっており、中郷・富来田地区などで栽培されています。

レタスと肉団子のスープ

◆材料（2人分）（調理時間：15分）
・レタス・・・・・・・・・1／4個（約80g）
・にんじん　・・・・・・・1／3本（約40g）
・えのきたけ　・・・・・・1／5袋（約20g）
・干し椎茸・・・・・・・・1／2個（約2．5g）
・長ネギ・・・・・・・・・1／3本（約35g）
・春雨・・・・・・・・・・10g
・豚ひき肉・・・・・・・・120g
・木綿豆腐・・・・・・・・40g
・しょうが（すりおろし）・小さじ1
・鶏卵・・・・・・・・・・15g
・コンソメ・・・・・・・・3g
・しょうゆ　・・・・・・・小さじ1
・酒、塩こしょう・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・・300cc

◆作り方
（1）　野菜は短冊切りなど、食べやすい大きさに切る。
（2）　春雨は戻して、5センチ程度に切る。
（3）　豚ひき肉・豆腐・溶き卵・すりおろした生姜を合わせてよく混ぜる。
（4）　レタス以外の野菜を入れ、煮込んでいく。
（5）　沸騰したら、（3）の肉団子をスプーンで落とし、再沸騰したら、調味料とレタスを入れて、できあがり。

◆レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。
　今回はこども保育課が担当です。