【さつまいも】旬な地元産農林水産物を食べよう！／木更津市

「さつまいも」は、その名の通り、薩摩（鹿児島県）から全国に広がっていきました。また、地域によって様々な呼び方をされています。甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも）、琉球藷（りゅうきゅういも）などです。

ヒルガオ科で、アサガオの仲間です。

中南米が原産地であると考えられています。日本には江戸時代に中国から琉球王国（沖縄県）に伝わり、 1833年の天保の飢饉を契機として、救荒作物として全国に普及していきました。

千葉県は生産量が全国3位です。

さつまいもには、血圧を下げる効果があるカリウムが豊富であり、高血圧予防に役立ちます。また、カリウムには筋肉の働きをサポートする作用もあります。さつまいもに含まれる食物繊維は、便秘解消に効果的であり、整腸作用もあるため、腸内環境を整える効果があります。また、抗酸化作用もあるため、老化を防ぐ効果も期待できます。

さつまいもと蓮根の甘酢炒め

材料（2人分）（調理時間：20分）

さつまいも・・・・・・4分の1本
蓮根・・・・・・・・・50グラム
油・・・・・・・・・・適量
黒炒り胡麻・・・・・・少々

調味料A
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
酢・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

さつまいもをいちょう切りにし、水にさらす。
蓮根を3ミリくらいの厚さでいちょう切りにし、水にさらす。
1と2の水をよく切っておく。
油をしき、3を炒める。
火が通ったら、Aを合わせたものを加えて、味付けをする。
最後に黒炒りごまをふりかける

ポイント

ホクホクのさつまいも（紅あずまなど）を使うと良いです。
これから旬の蓮根のシャキシャキ感も味わえます。

問合せ先

食育について
農林水産課
電話番号0438（23）8445
ファックス：0438（23）0075

レシピについて
健康推進課
電話番号：0438（23）8376
ファックス：0438（25）1350
協力：木更津市食生活改善サポーターの会

【さつまいも】旬な地元産農林水産物を食べよう！

さつまいもと蓮根の甘酢炒め

材料（2人分）（調理時間：20分）

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