旬な地元産農林水産物（ブロッコリー）／木更津市

ブロッコリーは、地中海沿岸原産のケールから発達したもので、イタリアで改良され、ヨーロッパに広がりました。

ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。中でも皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCとパントテン酸、赤血球の形成を助ける葉酸は野菜類の中でもトップクラスです。骨の形成を助けるビタミンKも含まれています。このほか、β-カロテンやビタミンEは、ビタミンCとともに抗酸化作用を発揮し酸化ストレスを軽減することで、生活習慣病や老化性疾患の予防効果が期待できます。

また、抗酸化や解毒に関与する酵素作用の働きを高め、強力な抗ガン作用をもつスルフォラファンを含んでいます。このスルフォラファンは、ブロッコリーの新芽（スプラウト）に多くに含まれることが知られています。

ビタミン類の損失を抑えるため、茹でずに電子レンジで加熱するのがおすすめです。

ブロッコリーのてんぷら

材料（おとな4人分）（調理時間：20分）

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・300グラム（1房）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・150グラム
冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ミリリットル
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

ブロッコリーの房は小さめに切る。
ボウルに卵を溶き、小麦粉と冷水を加えて、1を入れる。
揚げ油を180℃に熱し、2を揚げる。
熱いうちに塩を振りかけたら、できあがり。

ポイント

少ない油で揚げ焼きにしたり、粉チーズやカレー粉を入れたりするアレンジもおすすめです。
衣があることで、口の中で散らばりにくく、幼児も食べやすい保育園の人気メニューです。

問合せ先

食育について
農林水産課
電話番号：0438（23）8445
ファックス：0438（23）0075

レシピについて
こども保育課
電話番号：0438（23）7245
ファックス：0438（25）1350

旬な地元産農林水産物（ブロッコリー）

ブロッコリーのてんぷら

材料（おとな4人分）（調理時間：20分）

作り方

ポイント

問合せ先

この記事に関するお問い合わせ先

よくある質問