旬な地元産農林水産物（ズッキーニ）

夏が旬の体にやさしい「ズッキーニ」は、見た目はキュウリに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。クセが少なく、さっぱりとした味わいで、炒め物・スープ・煮込み料理など、さまざまな料理に使える万能野菜です。

旬は6月～8月。夏にぴったりの野菜で、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。これらの栄養素は、疲労回復やむくみ予防、腸内環境の改善に役立ち、暑い季節の健康づくりをサポートしてくれます。

油との相性が良く、オリーブオイルで焼くだけでもおいしくいただけます。家庭でも取り入れやすいズッキーニを、毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。

ビタミンCやカロテンが豊富。ビタミンCは外葉と芯の周りに、カロテンは外葉に多く含まれるので、大切にいただきましょう。

• ズッキーニ ・・・・・・2分の1本
• にんじん ・・・・・・・4分の1本
• ウィンナー ・・・・・・1～2本
• トマト ・・・・・・・・4分の1個
• バター ・・・・・・・・5グラム
• 酒または白ワイン・・・小さじ1
• 粉チーズ ・・・・・・・小さじ1
• ぽん酢調味料 ・・・・・小さじ1
• 調理料A
  塩··……‥…‥‥… ひとつまみ
  こしょう···‥‥‥‥少々
  コンソメ······‥‥…ひとつまみ

1. ウィンナーを5ミリ幅に切る。
2. ズッキーニを5ミリ幅のいちょう切りにする。
3. にんじんを3ミリ幅のいちょう切りにする。
4. トマトはへたを取り、皮ごと1センチ角に切る。
5. フライパンにバターをしき、1・2・3を入れて炒め、途中、酒または白ワインを入れる。
6. 火が通ったら調味料Aを入れ、4のトマトを入れ、軽く炒める。
7. 最後に粉チーズとぽん酢調味料を入れ、手早く炒め、できあがり。

食育について
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