旬な地元産農林水産物（牡蠣）

「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣は、栄養たっぷりの冬の味覚です。ぷるんとした触感と濃厚なうまみが特長で、焼き牡蠣・フライ・鍋などさまざまな料理で楽しめます。

牡蠣には、健康を保つために欠かせない「亜鉛」が豊富に含まれています。亜鉛は免疫力を高めたり、味覚を正常に保つのに大切な栄養素です。また、疲れた体を回復させる「タウリン」や「鉄分」・「ビタミンB12」などの栄養も含まれていて、貧血予防やエネルギー代謝のサポートにも役立ちます。

寒い時期が旬の牡蠣。おいしく食べて、冬を元気に乗りきりましょう。

※食中毒のリスクが高い食品なので、十分に加熱することを心がけましょう。

• 牡蠣（むき身） …… 6個 
• ブロッコリー ……… 2分の1株
• ミニトマト ………… 10個
• 調味料A
  オリーブオイル …… 50ミリリットル
  白だし ……………… 大さじ1と2分の1
  おろしにんにく …… 小さじ1（5グラム）
  赤唐辛子 …………… 1本

1. 牡蠣はボウルに入れ、ごく弱めの流水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2. ミニトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小房に分け、茎は根元を切り落として皮を厚くむき、食べやすい大きさに切る。
3. スキレットや小さめのフライパンに調味料Aを入れて中火で加熱し、1.・2.を入れ、火が通るまで煮たらできあがり。

牡蠣にはコハク酸をはじめとした旨味成分がたくさん含まれています。トマトや白だしに含まれるグルタミン酸やイノシン酸など、複数の旨味成分が加わると相乗効果でよりおいしく食べられます。

食育について
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