旬な地元産農林水産物を食べよう！（にら）

独特の香りと風味が特徴の「にら」は、炒め物や餃子、スープなどさまざまな料理で活躍するスタミナ野菜です。

にらには、体を元気にする「アリシン」という成分が含まれており、免疫力を高め、風邪予防や疲労回復に効果があるといわれています。このアリシンは、にんにくにも含まれている成分で、にらの香りのもとにもなっています。

また、にらには「β-カロテン」や「ビタミンC」「ビタミンE」などの抗酸化作用のある栄養素も豊富で、老化や生活習慣病の予防にもひと役買ってくれます。さらに「食物繊維」も含まれており、腸の調子を整える働きも期待できます。

• 豚ひき肉 …………… 400グラム 
• にんじん …………… 3分の1本
• たまねぎ …………… 6分の1本
• にら ………………… 1束
• ごま油 ……………… 大さじ1
• 酒 …………………… 大さじ1と3分の1
• 調味料A
  おろしにんにく …… 少々
  おろししょうが …… 少々
  豆板醤 ……………… 少々
• 調味料B
  砂糖 ………………… 小さじ2
  濃口醤油 …………… 大さじ2と3分の1
  オイスターソース … 小さじ1
  みりん ……………… 大さじ1と3分の1

1. にんじん・たまねぎはみじん切りにする。にらは1センチの長さに切る。
2. フライパンにごま油をひき、調味料Aを香りが出るまで炒める。
3. 豚ひき肉・酒を入れてダマにならないように炒める。
4. にんじん・たまねぎを入れて炒める。
5. 野菜に火が通ったら、調味料Bで味付けをする。
6. にらを入れて、にらがしんなりしたら、できあがり。

• 豆板醤の量を調整して、お好みの辛さに仕上げられます。
• 豚ひき肉の量を20～30グラム程減らし、その分、ひき割り蒸し大豆を加えると、豆類もおいしく食べることができます。

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