【ターサイ】旬な地元産農林水産物を食べよう！／木更津市

ターサイ

「ターサイ」という名前の野菜をご存知ですか。

約80年前に日本にやってきた中国原産の野菜です。

ターサイはくせがなく、シャキシャキとして甘みがあり、中華風の味付けだけではなく、和のテイストにも相性抜群。炒め物にするときは下茹での必要がなく、そのまま使えるので時短にもなります。

小松菜や青梗菜の栄養素とよく似ており、感染症が流行しやすい冬に補給したいビタミンA・Cや余分なナトリウムを排出してくれるカリウム、牛乳よりも多いカルシウムなどが特に豊富です。

主に東日本で栽培されており、西日本ではほとんど生産されていません。

木更津市では、中郷・矢那地区などで栽培されています。

ターサイとツナのニンニク炒め

材料（2人分）（調理時間15分）

ターサイ・・・・・・・・・ 1株（360グラム）
パプリカ（赤）・・・・・・ 1/2個（70グラム）
ツナ・・・・・・・・・・・1缶（70グラム）
にんにく（みじん切り）・・小さじ1
オリーブ油・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・・・・・各少々

作り方

ターサイは根元を切り落として3～4センチメートルの長さに切り、パプリカは細切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてターサイの茎を加えて炒める。
ターサイの葉とパプリカ、ツナをほぐしながら汁ごと加えて炒め、ふたをしてターサイがしんなりするまで蒸し炒めする。
塩とこしょうを加え、最後にしょうゆを回しかける。

ポイント

ターサイは茎と葉でやわらかさが違うので、分けて炒めます。

レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。

今回は健康推進課（調理協力：木更津市食生活改善サポーターの会）です。

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