【レタス】旬な地元産農林水産物を食べよう！／木更津市

レタス

サラダ用の野菜として定着しているレタスは、日本名を「ちしゃ」といい、「乳草」の略とされます。
茎を切ると断面から白い液体の見た目からの呼び名です。

地中海沿岸から西アジアの野生種が元になった野菜で、平安時代に中国から渡来したといわれています。
現在多く出回っている玉レタスは、明治以降に伝わり、戦後の食文化の洋風化に伴い1970年代から広く普及しました。

現在、主流の玉レタスは、葉が淡い緑色でつやがあり、茎の切り口が変色していないものが新鮮です。

水分が95％以上と多く、瑞々しい食感が楽しめますが、栄養成分は少なく、ビタミンE、カリウム、カルシムなどが含まれています。

木更津市は、千葉県の春レタスの主要な産地となっており、中郷・富来田地区などで栽培されています。

レタスと肉団子のスープ

材料（2人分）（調理時間：15分）

レタス・・・・・・・・・1/4個（約80グラム）
にんじん・・・・・・・・1/3本（約40グラム）
えのきたけ・・・・・・・1/5袋（約20グラム）
干し椎茸・・・・・・・・・1/2個（約2．5グラム）
長ネギ・・・・・・・・・・1/3本（約35グラム）
春雨・・・・・・・・・・・10グラム
豚ひき肉・・・・・・・・・120グラム
木綿豆腐・・・・・・・・・40グラム
しょうが（すりおろし）・・小さじ1
鶏卵・・・・・・・・・・・15グラム
コンソメ・・・・・・・・・3グラム
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
酒、塩こしょう・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・300cc

作り方

野菜は短冊切りなど、食べやすい大きさに切る。
春雨は戻して、5センチ程度に切る。
豚ひき肉・豆腐・溶き卵・すりおろした生姜を合わせてよく混ぜる。
レタス以外の野菜を入れ、煮込んでいく。
沸騰したら、3.の肉団子をスプーンで落とし、再沸騰したら、調味料とレタスを入れて、できあがり。

レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。

今回はこども保育課が担当です。

この記事に関するお問い合わせ先

経済部農林水産課
〒292-8501
千葉県木更津市富士見1-2-1
駅前庁舎(スパークルシティ木更津8階)
農林調整係電話番号：0438-23-8445
農林振興係電話番号：0438-23-8444
農林土木係電話番号：0438-23-8453
水産係電話番号：0438-23-8454
有機農業推進係電話番号：0438-38-6516
ファクス：0438-23-0075
経済部農林水産課へのお問い合わせは専用フォームをご利用ください。

【レタス】旬な地元産農林水産物を食べよう！

レタス

レタスと肉団子のスープ

材料（2人分）（調理時間：15分）

作り方

レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。

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