【だいこん】旬な地元産農林水産物を食べよう！

だいこん

「だいこん」は、古くから日本人になじみの深い野菜の一つです。春の七草のひとつに“すずしろ”と言うものがありますが、これはだいこんのことです。

だいこんには沢山の種類があり、大きさや形も様々です。日本では白い物が一般的で、それに紅いラディッシュが良く知られている位ですが、海外では真っ黒な物や表面だけでなく芯まで紅い物もあります。最近になって日本でも色々なカラフルなだいこんを作る農家も各地で出てきているようです。

全国でたくさん作られているだいこんですが、千葉県は生産量日本一です。（R3年）

葉はビタミンAを多く含み、青汁の原料として使われ、汁はビタミンCやアミラーゼを多く含みます。野菜としての位置づけは、春の七草の一つ「すずしろ」であり、薬味や煮込み料理にも使われるなど、利用の幅は広く、薬草としても扱われ、消化酵素を含むことから、血栓防止作用や解毒作用があります。

大根と魚の煮物

材料（2人分）（調理時間20分）

作り方

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