【産学官連携】有機農産物を活用した商品開発（加工・流通）
内容
市内有機農産物のPRを行うため、千葉県立木更津東高等学校とKURKKU FIELDSと連携して有機サツマイモを活用した2つの新商品開発を行いました。
開発された商品は、オーガニックシティフェスティバルやKURKKU FIELDS内で期間限定で販売され、多くの方に今回の取り組みを知っていただくことができました。
（注意）開発された商品の販売は終了しています。
商品名「苗（いち）から育てたさつまいもそのまんまクッキー たべてほっこり紅温菓（べにはるか）」
商品名「ほんわりさつまいもニョッキ～クリームソース仕立て チップスを添えて～」
商品が開発されるまでの経緯
千葉県立木更津東高等学校の生徒は、2021年秋から環境の負荷軽減を目指す循環型農業を実践するKURKKU FIELDSの取り組みや理念を学び、今回の取り組みでは有機JAS認証を取得しているKURKKU FIELDS内の畑で、生徒自ら育てたサツマイモ「べにはるか」の植付け、月1回の成長観察を続け、自らの手で収穫をしたサツマイモを使って商品開発をしました。
レシピ考案時はワークショップ、ディスカッションを重ね、たくさんのアイデアが出てきましたが、その中から5つのアイデアに搾り、さらに、生徒を5つのグループに分けて試作を行いました。
試作時には生徒同士で試食し、意見を出し合いながら、味・見た目を考えつつ、食材を無駄なく使うためのアイデアを考えるなど、各グループの試行錯誤と工夫が見られました。
商品決定する際は、生徒自身でKURKKU FIELDSのシェフに対して、商品の特徴や工夫した点をプレゼンテーション形式にて発表し、審査を経てクッキーとニョッキに決定しました。
また、商品決定後は、販売に向けてKURKKU FIELDSと商品のブラッシュアップを行ってきました。
完成した商品は、オーガニックシティフェスティバル・KURKKU FIELDS内で期間限定で販売し、多くの方に取り組みを知っていただくことができました。
この記事に関するお問い合わせ先
経済部農林水産課
〒292-8501
千葉県木更津市富士見1-2-1
駅前庁舎(スパークルシティ木更津8階)
農林調整係電話番号：0438-23-8445
農林振興係電話番号：0438-23-8444
農林土木係電話番号：0438-23-8453
水産係電話番号：0438-23-8454
有機農業推進係電話番号：0438-38-6516
ファクス：0438-23-0075
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更新日：2024年02月29日