旬な地元産農林水産物（かぼちゃ）

かぼちゃは、秋から冬にかけて旬を迎える、甘みと栄養たっぷりの緑黄色野菜です。ホクホクとした食感と自然な甘さが特徴で、煮物やスープ、サラダ、グラタン、スイーツなど、幅広い料理に活用されています。

特に多く含まれているのがβ-カロテン（ビタミンA）で、体の免疫力を高めたり、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあります。また、ビタミンCや食物繊維、カリウムなども豊富で、美容や健康づくりにも役立つ食材です。

皮や種も調理次第で美味しく食べることができ、無駄なく使えるのも魅力。常温で日持ちもしやすいため、家庭でも使いやすい野菜のひとつです。

季節を感じる食卓に、彩りとやさしい甘さを添えてくれる、栄養満点のかぼちゃをぜひ取り入れてみてください。

• かぼちゃ …… 50グラム
• れんこん …… 20グラム
• さつまいも … 20グラム
• 揚げ油 ……… 適量
• 食塩 ………… 少々

1. かぼちゃ、れんこん、さつまいもを2ミリメートル幅にスライスする。
2. 1を、水にさらしてざるにあげ、水気をよく切る。
3. 鍋に油を入れ、150度に熱する。
4. 2を7～8分パリッとするまで揚げる。
5. 熱いうちに塩を振って、よくまぶしてできあがり。

• スライスした野菜の水分をよく切って揚げると油はねを防げます。
• 季節に合わせてにんじんや、じゃがいもを使うと彩りも楽しめます。

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