地元食材を取り入れた学校給食「きさらギュッ給食」

木更津産や近隣市産の食材をギュッと詰め込み、学校給食にかかわる人たちの思いをギュッと込めた給食という意味で「きさらギュッ給食」と名付けました。

【目的】

• 子ども達が給食で地元食材を食べることで地域への愛着心を育みます。
• 学校給食で使われる食材や調味料を知ることで積極的に食べようとする気持ちや家庭で使ってみようという意識を持つなど食への関心を深めます。
• 生産者や納入業者、栄養士や調理員など学校給食にかかわるたくさんの人達の思いを知ることで、感謝の気持ちを育みます。

【実施日】

1月26日～30日のうち1日 (1月24日～30日の全国学校給食週間期間内で実施）

【実施校】

市内公立小学校・中学校（全30校）

実施日及び献立内容や使用する食材は各調理施設(11施設）により異なります。

• きさらづ学校給食米®（有機米）のごはん
• 木更津産及び近隣市産の野菜（キャベツ、白菜、長ねぎ、レタス、人参、大根、ターサイ）
• 木更津産有機栽培の大豆、きさらづ学校給食米®の規格外米を原料とした木更津産の味噌
• その他、可能な限り地域で採れた食材を取り入れました。

木更津市公設地方卸売市場「大一木更津青果株式会社」の協力により、生産者を指定した食材を使用しました。

(注釈）一部、生産者指定でない木更津産の食材を使用。

木更津産の有機大豆と、きさらづ学校給食米®の規格外米、九十九里産の塩を使って作られました。

【特徴】

• 天然醸造で長期熟成させた味噌。
• ミネラルが入っている天日塩を使用。
• 製造は木更津市にある鈴木糀店と袖ケ浦市にある露崎味噌麹店。

この味噌の購入には、「アクアコイン 1％for children」の取組でいただいた寄附金を活用しました。

各調理場の栄養士は、事前および当日のお便り、動画やレシピを作成し、子ども達や保護者へお知らせしました。

その一部をご紹介します。

各調理施設から提供された給食です。

子ども達は、「きさらギュッ給食」について、どんな食材を使用しているのか、作り手の想いなどを、栄養士が作成した動画を見て学びました。

当日使用した木更津産のターサイを写真や本物の葉を見せながら、栄養士が子ども達へ説明をしました。

子ども達からは、「ターサイを初めて見た」「おいしい！」とたくさんの感想を聞くことができました。

子どもたちが実際に触れられるよう、給食室の前に本物のターサイを展示しました。