きさらづ学校給食米®から作られた本みりんを学校給食へ／木更津市

きさらづ学校給食米®の本みりんができるまで

木更津市では、化学農薬・化学肥料を一切使用せず栽培したお米、「きさらづ学校給食米®」を市内公立小中学校（全30校）の学校給食に提供しています。

きさらづ学校給食米®は、JA木更津市で検査を受けています。

令和5年11月に、学校給食のご飯として提供できなかった粒が小さいお米を活用し、九重味淋株式会社の協力で「きさらづ学校給食米本みりん」を製造し、調味料として学校給食で使用しました。

（注意）本事業は、農林水産省の令和4年度みどりの食料システム戦略推進交付金を活用した取組のひとつです。

一般的に、みりんを作る際の主な材料は、もち米・米こうじ・焼酎です。

きさらづ学校給食米®はうるち米のため、愛知県にある「九重味淋（ここのえみりん）株式会社」の技術により、実現しました。

この取組は、地場産物の活用と食品ロスの削減など、環境に配慮して作られました。

（資料提供：九重味淋株式会社）