【とうもろこし】旬な地元産農林水産物を食べよう！／木更津市

夏に向かい、旨味と甘さが増してくるのが「とうもろこし」です。
とうもろこしはイネ科の一年生植物。米・小麦と並び「世界三大穀物」と呼ばれています。
主成分は糖質で、野菜の中ではエネルギー量が高く、みずみずしく甘みが強いのが特徴です。
不足がちな食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれるので便秘の予防効果も期待できます。
その他、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、亜鉛や鉄などの栄養素も含みます。

木更津市では中郷・矢那地区などで栽培されています。

コーンハンバーグ

材料（2人分）調理時間20分

豚ひき肉・・・・・200グラム
にんじん・・・・・ 50グラム
たまねぎ・・・・・100グラム
パン粉・・・・・・12グラム
卵・・・・・・・・1/2個
牛乳・・・・・・・25ミリリットル
塩・こしょう・・・少々
ホールコーン缶・・50グラム
ケチャップ…・・・25グラム
中濃ソース・・・・15グラム
赤ワイン・・・・・6グラム

（注意）材料、分量はお好みでアレンジ可能です。
（注意）一般的なハンバーグは豚と牛のひき肉で作ります。豚の分量が多い方が、ふっくらとしたやわらかい食感になるため、保育園では豚ひきで作ったり、豚ひきと鶏ひき肉を半量ずつにし、低カロリーであっさりとしたハンバーグにしたりして提供しています。

作り方

豚ひき肉、みじん切りにしたにんじんとたまねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、こねる。
1を小判型に作り、生地にコーンをつける。手のひらで、コーンをよくおさえておく。
コーンのついてる方を下にして、油をひいてあたためたフライパンで焼く。両面しっかり、弱火で3～5分、蓋をして焼く。
バーグを焼いた後のフライパンに、ケチャップ・中濃ソース・ワインを煮立てる。
お皿にソースを敷いた上に、ハンバーグを載せて、出来上がり。

ポイント

生のとうもろこしを使うことで、より一層とうもろこしの香りが立ち、触感も加わり美味しく仕上がります。
とうもろこしの切り口を下に置くことで、安定し、実をそぐ際には作業がしやすくなるのでおすすめです。
千葉県は、全国2位のとうもろこしの産地です。本市でもさまざまな品種のとうもろこしが栽培されています。
保育園では、とうもろこしの皮むき体験をしたりして、旬の時期を楽しみながら味わっています。

（レシピ担当：子ども保育課）
レシピは、健康推進課・こども保育課・学校給食課が交代で担当します。

【とうもろこし】旬な地元産農林水産物を食べよう！

コーンハンバーグ

材料（2人分）調理時間20分

作り方

ポイント

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