旬な地元産農林水産物（ごぼう）
長らく、ごぼうを食べるのは世界でも日本だけといわれてきましたが、近年では台湾などアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでの関心も高まっています。
ごぼうに入っている多糖類のイヌリンや繊維質のセルロース、リグニンの含有量は、野菜の中でトップクラスで、便秘の解消や腸内環境を整える効果が高く、動脈硬化やがん予防にも有効といわれています。
また、アクの成分はポリフェノール類で、抗酸化作用があり、がんの予防や老化防止などが期待できます。
鶏とごぼうの唐揚げ
材料（3人分）（調理時間：20分）
- 鶏もも肉（一口サイズにカット）・・・・・・・・・200グラム
- ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3分の1本
- 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
- 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
調味料A
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と2分の1
- おろしにんにく、生姜・・・・・・・・・・・・・・少量
作り方
- 一口サイズの鶏もも肉とAの調味料と一緒にボウルに入れ、揉みこむ。
- ごぼうはよく洗い、ささがきにする。
- 片栗粉と小麦粉を混ぜておく。
- 1に2のごぼうを加え混ぜ、3をまぶす。
- 4を180℃の油で火が通るまで揚げる。
ポイント
小麦粉と片栗粉の両方を入れることでサクッと仕上がります。
ごぼうの食感もアクセントになり、肉だけでなく野菜もバランスよく食べられ、よく噛む献立としてもおすすめです。
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食育について
農林水産課
電話番号：0438（23）8445
ファックス：0438（23）0075
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更新日：2025年03月01日